NOS FOIES GRAS ET SUGGESTIONS DU MOMENT

Titre   NOS FOIES GRAS ET SUGGESTIONS DU MOMENT

Posté par   La Schlitte

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En route pour les fêtes…

Dégustez nos ENTREES FESTIVES...

 

La trilogie de foies gras de canard Maison

(épices, figues et nature), toasts grillés, compote et gelée de saison

17

 

Le millefeuille de fois gras de canard Maison

au magret de canard fumé, toasts grillés, compote et gelée de saison

18

 

La terrine de foie gras d’oie Maison au Gewurztraminer

20

 

Le duo de saumon Bomlo fumé et mariné par nos soins, toasts grillés

13

 

Origines :

Foie gras de canard : France Maison Alain François

Foie gras d’oie : Hongrie

Saumon : Côte Ouest de la Norvège.

Le saumon Bomlo bénéficie d’une alimentation sans farine animale, sans ogm, sans utilisation d’antibiotique, dans le respect du développement durable. Il est issu de l’aquaculture

(1% de saumon par parc, pas de manipulation…)

 

 

 

 

 

NOS SUGGESTIONS DU MARCHE

 

 La cuisine se réserve le droit d'y apporter les modifications selon les arrivages du marché…

 

En entrées

 

Petite assiette de hors d’œuvre au buffet froid        8 €

 

Escargots à l’alsacienne Maison  Les 6 :    8.50 €    Les 12 :    17 €

 

Trilogie de foies gras de canard Maison (cannelle, figues et nature),  compote de saison    17 €

 

Duo de saumon « Bömlo » fumé et mariné par nos soins, gel de citron        13 €

 

Terrine de gibier (de la vallée) Maison, salade verte et ses crudités        8 €

 

Huîtres creuses de Bretagne n° 3  Les 6 :      11 €  Les 12 :      22 €

 

En plats

 

Faux-Filet de bœuf Alsaceau beurre Maître d’Hôtel    20 €

 

Filet de bœuf aux Pinot Noir       22 €

 

Persillé de basse côte « Angus », sauce béarnaise    18 €

 

Onglet de bœuf « Angus » à l’échalote  18 €

 

Araignée de veau à la crème  20 €

 

Rognons de veau à la crème       18 €

 

LA CHASSE LOCALE…

 

Civet de marcassin (Schirmeck), garniture chasse       17 

 

Goujonnettes de filet de carpe, salade verte, frites et mayonnaise   17 €

 

Marmite du pêcheur (saint-jacques, gambas et cabillaud)   22 €

 

En desserts

 

Crème brûlée à la fève de tonka et sa glace     7.50 €

 

Coulant au chocolat, glace vanille    7.50 € 

Torche aux marrons Maison    8.50 €

 

Savarin au rhum    8 €   

Sorbet arrosé coing    9.10 €

 

Trilogie de mousses au chocolat Maison    8 € 

Tartelette au chocolat et glace vanille    7.50 €  

 

  Vacherin glacé Maison  (sorbets poire, quetsches et mirabelle)        8 €

 

Parfait glacé au pain d’épices et à la fleur de bière  7.50 €

 

Savarin au rhum et sa glace     8 €