MENU « de la Schlitte »

Saumon « Bömlo » de Norvège mariné à l’aneth par nos soins

OU

Terrine de canard aux girolles Maison, crudités                               

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Persillé de boeuf Hereford, sauce béarnaise, frites et petits légumes 

OU

Filet de daurade, émulsion citronnelle-gingembre, quinoa aux petits légumes

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L’assiette de fromages de la Vallée de la Bruche (suppl. : 6.50 €)

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Tarte aux myrtilles Maison et son sorbet

OU

Crème brûlée aux framboises Maison et sa glace

32  €

 

MENU « Prince de Salm »

Assiette de gourmandises Maison                                                   

(foie gras de canard, magret et filet mignon de porc fumé, saumon fumé et mariné)

OU

Symphonie de la mer Maison en gelée de homard                                                 

(st-jacques, rouget, gambas)

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Filet de bœuf au Pinot Noir, petits légumes et frites

OU

Filet de truite saumonée des Sources de Heimbach soufflé aux amandes

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L’assiette de fromages de la Vallée de la Bruche (suppl. : 6.50 €)

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Abricots frais rôtis, moelleux aux amandes et à la pistache et son sorbet

OU

Vacherin glacé Maison

(pêche, abricot, cerise)

42 € 

Aucun changement dans la composition des menus

 

MENU «TENDANCE VEGETALE»

Carpaccio de tomates anciennes, chèvre frais et affiné de Sybil (chèvrerie de Bellefontaine à Lutzelhouse)

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Risotto « Carnaroli », petits pois, légumes

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Soupe de fruits frais, sirop verveine-menthe, sorbets de saison

25 €

MENU « DES PETITS LUTINS»

(jusqu’à 12 ans)

Escalope de dinde panée, frites

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Coulant au chocolat

OU

Animal glacé

13 €